Koogimõte sai alguse külmkappi vaadates, kus seisis veel hulk Farmi retseptivõistlusel osalemisest saadud toorjuustu kui ka kodujuustu. Maius on lihtsalt teostatav, kook ise maitsev ning värske, millele annab hapukat varjundit lisatud laimikoor ja -mahl, mida lisasin ainult täidisesse, aga võib ka proovida küpsisepõhjale lisatud tsitruselise koorega või selle mahlaga.
10 tk Digestive küpsiseid (14 tk-ga saab paksema põhja)
75 g või + 1-2 spl vett või laimimahla
täidis:
300 g toorjuustu
200 g kodujuustu
1,5 dl tuhksuhkrut
2 tl vanillsuhkrut
400 g marju või moosi
riivitud apelsini-, laimi- või sidrunikoort (mina kasutasin laimimahla ja -koort)
Kata 20 cm lahtikäiv koogivorm toidukilega. Pane valitud tsitruseline kuuma vette seisma, et vabaneda kemikaalidest, seejärel pese hoolikalt seebi ja harjaga ning kuivata.
Põhja valmistamiseks purusta küpsised näppude vahel või köögikombainis, sulata või ning sega küpsistega, vajadusel niisuta massi 1-2 spl vee või laimimahlaga. Suru küpsisemass koogivormi põhja ning tõsta täidise valmistamise ajaks külma tahenema.
Sega omavahel toor- ja kodujuust ning tuhksuhkur, maitsesta vanillsuhkruga, pigista täidisesse laimimahl ja puista sekka riivitud koor ning kata sellega koogipõhi. Soovi korral võib põhjale lisada enne juustuseguga katmist ka värskeid marju (vaarikaid, mustikaid, mustsõstraid jne). Tõsta kook paariks tunniks külmkappi tahenema.