19. märts 2012

Kerge juustukook marjadega

Koogimõte sai alguse külmkappi vaadates, kus seisis veel hulk Farmi retseptivõistlusel osalemisest saadud toorjuustu kui ka kodujuustu. Maius on lihtsalt teostatav, kook ise maitsev ning värske, millele annab hapukat varjundit lisatud laimikoor ja -mahl, mida lisasin ainult täidisesse, aga võib ka proovida küpsisepõhjale lisatud tsitruselise koorega või selle mahlaga.

põhi:
10 tk Digestive küpsiseid (14 tk-ga saab paksema põhja)
75 g või + 1-2 spl vett või laimimahla

täidis:
300 g toorjuustu
200 g kodujuustu
1,5 dl tuhksuhkrut
2 tl vanillsuhkrut
400 g marju või moosi
riivitud apelsini-, laimi- või sidrunikoort (mina kasutasin laimimahla ja -koort)

Kata 20 cm lahtikäiv koogivorm toidukilega. Pane valitud tsitruseline kuuma vette seisma, et vabaneda kemikaalidest, seejärel pese hoolikalt seebi ja harjaga ning kuivata.

Põhja valmistamiseks purusta küpsised näppude vahel või köögikombainis, sulata või ning sega küpsistega, vajadusel niisuta massi 1-2 spl vee või laimimahlaga. Suru küpsisemass koogivormi põhja ning tõsta täidise valmistamise ajaks külma tahenema.

Sega omavahel toor- ja kodujuust ning tuhksuhkur, maitsesta vanillsuhkruga, pigista täidisesse laimimahl ja puista sekka riivitud koor ning kata sellega koogipõhi. Soovi korral võib põhjale lisada enne juustuseguga katmist ka värskeid marju (vaarikaid, mustikaid, mustsõstraid jne). Tõsta kook paariks tunniks külmkappi tahenema.

Serveeri marjade ja mustikamoosiga

allikas: mugandatud Toidutare retsept



5. märts 2012

Kaupo Kikkase toidufotokoolitus


Osalesin 3. märtsil FARMI korraldatud Toidufotokoolitusel, mille viis läbi Kaupo Kikkas. Sellele üritusele sattusin, kuna olin üks võitjatest retseptivõistlusel

Päev oli kevadeliselt päikseline, ning FoodStudiosse sisse astudes ootasid ees juba mitmed rõõmsad näod, kes jälgisid Ragne toimetamisi köögis (sel hetkel oli käsil just küüliku ettevalmistustööd tema ahjuga tutvustamiseks). Taamal paistis laud, mis oli erinevatest maitsvatest (esialgu silmale) paladest külluslikult lookas. Need olid esmamuljed, mis tekkisid FoodStudiosse sisse astudes.
 
Ragne tööhoos

 laud erinevate hõrgutistega

Kui kõik olid ennast tutvustanud, järgnes ca kahetunnine fotokoolitus, kus Kaupo näitas alustuseks paari nippi koduse valgustuse paremaks saamisel (algtõde on, et loomulik ehk päevavalgus on kõige parem) . Nt abiks olid fooliumiga kaetud papitükk, väike taskulamp ja läbi õlipudeli – meie kasutasime küll konjakipudelit :) - suunatud valgus. Seejärel sai igaüks ise oma käe külge panna ning katsetada kuuldud teooriat ka praktikas, et leivakompositsioon pildile püüda. Mina kasutasin tavalist digikaamerat ehk seebikat.

pildistamisaktsioon

 minu poolt pildile püütud leivakompositsioon

Targa ja kasuliku pildistamise jutu vahele degusteeriti erinevaid maitsvaid söögipalasid, mille Ragne oli valmistanud, räägiti omavahel juttu ning jagati muljeid retseptivõistlusel osalemisest. Kõige lõpuks serveeriti meile ahjus hautatud küülikut kartuli-juurselleripüree padjal ning magustoiduks presenteeris Ragne tema blogis veel mitte avaldatud hõrku suussulavat šokolaadi-toorjuustukooki, mis maitses ülihea! 

küülik kartuli-juurselleripüree põhjal

hõrk toorjuustu-šokolaadikook

Sellest kaunist päikselisest ja harivast laupäevasest päevast on mul ainult meeldivad mälestused, kindlasti nipid koduseks toidu pildistamiseks ning siiani täis kõht (olgu, liialdasin veidike) :)