26. september 2012

Porgandibiskviittort kodujuustutäidise ja martsipanikattega


Tervise Arengu Instituut on taas käima lükanud iga-aastase kampaania "Sööme ära", mille eesmärgiks on suunata inimesi sööma rohkem juur- ja puuvilja. Siit ka inspiratsioon retseptiks, kasutades biskviidis porgandeid ning moosi asemel riivitud õuna. Viimase idee sain eelmise nädala kolmapäeval lektor Loone Otsalt, kes lisaks lõunalauas antud koogiretseptile (sellest mõnel teisel korral) andis väga kasuliku praktilise eesti keele koolituse ("Eesmärgikeskne e-suhtlus: põhimõtted, õigekiri ja hea stiil").

porgandibiskviit:
4-5 keskmist porgandit (riivitud)
1,8 dl rafineerimata suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 muna
3 dl nisujahu
noaotsaga soola
muskaatpähklit

täidis:
200 g kodujuustu (vajadusel lisa 1-2 spl jogurtit)
4 väiksemat õuna (riivitud)
2 spl rafineerimata suhkrut
1 tl vanillsuhkrut

kate:
300 g maitsestamata jogurtit
1 spl rafineerimata suhkrut
150 g martsipani

Biskviidi valmistamiseks eralda munakollased valgetest.
Sega riivitud porgandid munakollaste, vanillsuhkru ja muskaatpähkliga.
Vahusta munavalge suhkru ja soolaga tugevaks vahuks ning lisa porgandisegule. Viimaseks sõelu juurde nisujahu ja sega alt üles tõstes kergelt läbi. Vala tainas 24 cm lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 200 kraadi juures 45 minutit. Jahuta biskviit ning poolita.


Täidise valmistamiseks püreesta kodujuust ja sega suhkru ning vanillsuhkruga. Määri riivitud õunad alumisele biskviidikihile ning laota peale püreestatud kodujuust. Tõsta peale teine biskviidikiht, millele määri suhkruga segatud jogurt.

Rulli martsipan tuhksuhkruga kaetud laual õhukeseks ning aseta pealmisele kihile. Kaunista marjadega või vastavalt soovile. Lase mõned tunnid (veel parem üleöö) külmkapis maitsestuda.


21. september 2012

Lihtne ja maitsev ploomikrõbedik

Möödunud nädalavahetusel tekkis soov süüa miskit magusat, mis on tervislik ning kergesti valmistatav. Eelmisel päeval ostetud kollased ploomid ning kaera- ja täisteranisujahu said omavahel kokku ning sündis ploomikrõbedik, mis maitseb väga hea vanillikastmega või -jäätisega, aga ka nendeta.

vaja läheb:
500 g ploome
2 spl fariinsuhkrut

katte jaoks:
80 g külma võid
1 dl kaerajahu
0,5 dl täisteranisujahu
1,5 dl kaerahelbeid
4 spl kaerakliisid
3 spl fariinsuhkrut
3 spl rafineerimata suhkur
1 tl kaneeli
1 tl vanillsuhkrut
0,5 tl kardemoni
0,5 tl soola
mandlilaaste

Pese ja poolita ploomid. Lao need 26 cm vormi põhja ning puista peale fariinsuhkrut.

Katte jaoks näpi kuivained ja külm või puruseks massiks ning puista ploomidele. Peale võib raputada ka mandlilaaste. 


Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit, serveeri kas vaniljekastme või –jäätisega , kuid võib nautida ka ilma.

13. september 2012

Lihtne õunakook


Seda kooki süües tekkis tunne, nagu käiks mööda lapsepõlveradasid, sest just täpselt selliseid mälestusi selle maitse esile tõi. Mäletan seda magusat tainast, mida käisin valmimise ajal näppamas ning ahjus küpseva koogi lõhna, mis vaikselt ahjust tuppa hiilis ning meeli ergutas. Tihti ei jõudnud valmis küpsetise jahtumist oodata (sest just siis maitseb ta kõige paremini) , vaid käisin emalt nurumas: “millal kooki saab?”. 

Õunad annavad käesolevale küpsetisele mahlast lisandit, olles magusa taina mahendajad. Kindlasti tasub ubinate asemel proovida ka ploome. Mina lisaksin järgmisel korral õunte sekka veel rosinaidki. Vanas emalt saadud retseptis tegin mõned mugandused, asendades hapupiima kookospiimaga, vähendasin ka või kogust.

75 g võid
1,1 dl suhkrut
1 muna
2,8 dl nisujahu
1 dl täisterakaerajahu
1 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
3 dl kookospiima
4 suurt õuna
1 tl kaneeli
1 tl kardemoni
2 tl vanillsuhkrut

peale:
1,5 tl fariinsuhkrut
1,5 tl rafineerimata suhkrut
mõned õhukesed viilud võid

Sulata või, lase veidi jahtuda. Lisa suhkur, vanillsuhkur ning muna. Sega omavahel nisu- ja kaerajahu, sool ja küpsetuspulber ning lisa see või-suhkru segule vaheldumisi kookospiimaga. Vala tainas võitatud 26 cm läbimõõduga (klaas)vormi.



Puhasta ja tükelda õunad, lao tainale. Raputa peale kardemoni, fariin- ja rafineerimata suhkrut ning kaneeli, viimaseks lisa mõned õhukesed võiviilud.

Küpseta 185-kraadises ahjus 45 minutit.


4. september 2012

Mahlane õunakeeks rosinatega


Käesolev keeks on sobilik tervitama peatselt saabuvat sügist , sest selles sisalduvad erinevad vürtsid annavad mõnusalt sooja ning ergutavad maitsemeeli. Idee pärineb nami-namist - suvikõrvitsa asendasin õunaga ja sellest tulenevalt tegin teisigi mugandusi.

Keeks:
4 dl riivitud õuna
2 muna
1,2 dl rafineerimata suhkrut
noaotsatäis soola
2,5 dl nisujahu
1 dl täisterakaerajahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
1 tl kardemoni
1 tl ingveripulbrit
2 tl vanillsuhkrut
100 g võid
0,5 dl rapsiõli
1 dl rosinaid

Glasuur:
150g toorjuustu
0,5 dl tuhksuhkrut
4-5 tilka sidrunimahla

Riivi õunad jämeda riiviga. Sulata või ning jäta jahtuma. Vahusta toasoojad munad suhkru ja soolaga heledaks vahuks, vala juurde sulatatud või, lisa õli ning sega kergelt läbi. Sega kuivained omavahel, puista munavahu hulka ning moodusta lusikaga kergelt alt üles tõstes ühtlane mass. Viimaseks lisa riivitud õunad ja rosinad.

Määri keeksivorm (kasutasin 1,3 l vormi) võiga ning täida saadud seguga. Küpseta 175 kraadi juures 50 minutit, kuniks küpsetise keskele torgatud puutikk jääb kuivaks. Tõsta vorm ahjust välja ning lase keeksil selles jahtuda.


Glasuuri valmistamiseks sega omavahel toorjuust, tuhksuhkur ja mõned tilgad sidrunimahla. Kata sellega keeks, lase veidi taheneda.