Kõrvitsa-rullbiskviit kohupiimaga

Ma olen suur rullbiskviidi fänn, sest esiteks on seda lihtne valmistada, teiseks on see alati maitsev ja suus sulav ning kolmandaks ei sisalda rasvainet ega väga palju jahu :) Seekord on pearollis taas kõrvits, mis annab küpsetisele ilusa kollase värvi ning lisab muidugi ka tervislikkust :) Retsept pärineb My Baking Addition blogist.

Biskviit:

0,3 dl tuhksuhkrut (paberile puistamiseks) 

1,8 dl nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

1 tl kaneeli

0,5 tl jahvatatud ingverit

0,5 tl riivitud muskaatpähklit

0,25 jahvatatud vürtsi

0,25 tl jahvatatud nelki

0,25 tl soola

3 suurt muna

1 tl vanilliekstrakti

1,3 dl rafineerimata suhkrut

1,6 dl kõrvitsapüreed

Täidis:

300 g magusat kohupiimakreemi

100 g toorjuustu

0,5 dl tuhksuhkrut

1 tl vanillsuhkrut

Soojenda ahi 200 kraadini. Vooderda küpsetuspaberiga ahjuplaat (30x35cm) ning pintselda see või või õliga kokku.

Valmista ette ka teine küpsetuspaber, millele valminud biskviit tõsta. Puista sinna peale tuhksuhkrut, et vältida biskviidi kinnijäämist.

Sega kausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja vürtsid. Vahusta suures kausis munad soolaga vahuseks, lisa vanill ja suhkur ning mikserda, kuniks saad tugeva vahu. Lisa kõrvitsapüree, sega ühtlaseks. Sõelu juurde jahu ning sega õrnalt alt üles tõstes. Vala segu ahjuplaadile.

Küpseta 13–15 minutit või kuniks kooki näpuga katsudes põrkub see tagasi. Võta biskviit ahjust ning kummuta see kohe ettevaatlikult tuhksuhkruga kaetud paberile. Eemalda ettevaatlikult küpsetuspaber, millega biskviit ahjus oli. Keera kook rulli koos laual oleva küpsetuspaberiga ning tõsta restile jahtuma.

Seni valmista täidis. Sega ühtlaseks seguks kohupiimakreem ja toasoe toorjuust, lisa tuhksuhkur ja vanill. Rulli biskviit õrnalt lahti, eemalda küpsetuspaber. Tõsta peale täidis ning keera rull tagasi kokku. Mähi see toidukilesse ning tõsta vähemalt üheks tunniks külmkappi maitsestuma.

Kõrvitsaküpsised mooniseemnetega

Ma olen jätkuvalt selle päikseliselt kollase vilja lummuses :) Ta maitseb toorelt hästi, on suurepärane püreesupina ja passib ka magustoitudesse oivaliselt :) Seega jätkan muskaatkõrvitsa lainel ning seekord olid katsetamiseks kõrvitsaküpsised mooniseemnetega. Need said nii maitsvad, et pikemaks ajaks neid lihtsalt ei jätkunud või siis oli lihtsalt valminud kogus liiga väike. Idee pärineb Cooking Classy blogist.

Kogus: umbes 30 küpsist

Tainas:

2 dl nisujahu

2,8 dl odrajahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

1,5 tl kaneeli

0,5 tl riivitud muskaatpähklit

0,5 tl jahvatud ingverit

1 suur muna

1,3–1,5 dl rafineerimata suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

2,4 dl kõrvitsapüreed

50 g sulatatud võid

2 tl siirupit

3,6 dl tumeda šokolaadi tükke  või 2 dl mooniseemneid (või mõlemaid)

1 tl soola

Sega ühes kausis odra- ja nisujahu, küpsetuspulber, sooda, kaneel, muskaatpähkel ja jahvatatud ingver. Teises kausis vahusta kergelt muna, lisa suhkur, sool, vanill, kõrvitsapüree, sulatatud või ja siirup. Puista juurde õrnalt segades jahusegu ning viimasena lisa soovitud lisandid.

Tõsta tainas kahe supilusika abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 175 kraadi juures 20-25 minutit (oleneb küpsise paksusest, kui teed õhemad, siis vähem aega), kuniks küpsised on kuldpruunid. 

Õuna-kohupiimakook vaniljekastmega

See õunakook, mille Liisi blogist leidsin on tõeline maiuspala, sest on väga mahlane, hapukad õunad tasakaalustavad magusat vaniljekastet ning i-le paneb täpi kakaone põhi :) Pool koogist kadus ettearvamatult kiiresti, kuid süümepiinu see ei tekitanud - talveks peab ju kuidagi valmistuma. 

Kogused teisendasin vastavalt oma vormile (22 cm). Viimaks on mul kodus toidukaal, seega näeb edaspidi rohkem grammidesse teisendatud retsepte, kuid kindlasti ei jäta ka detsiliitri-mõõdukannu unarusse. Maisitärklise asemel kasutasin kartulijahu, kuna esimest lihtsalt poes ei leidunud. Kohupiima asemel kasutasin kohupiimakreemi, et saada kreemisem tulemus - see õigustas end igati :)

Põhi:
1 muna

80 g toasooja võid

40 g rafineerimata suhkrut

100 g jahu
50 g kakaopulbrit

soola

Kohupiimatäidis:
330 g rosinatega kohupiimakreemi
50 g suhkrut

1 tl vanillsuhkrut
1 muna

1 munavalge (vaniljekastmest ülejääv)
2 spl kartulitärklist
3 keskmist õuna

Katteks vaniljekaste:
2 dl piima
1 spl võid
2 spl rafineerimata suhkrut
1 munakollane
1 spl vanillsuhkrut

1,5–2 spl kartulitärklist

2 spl röstitud mandlilaaste

Põhja jaoks sega toasoe või, muna, sool ja suhkur ühtlaseks, lisa juurde kakaopulbriga segatud jahu ja sool. Määri (minul jäi tainas suht pehme ega sarnanenud muretainaga) tainas 22 cm läbimõõduga koogivormi. Eelküpseta põhja 175-kraadises ahjus 4–5 minutit.

Täidise jaoks sega kohupiim, suhkur, muna, munavalge ja tärklis. Vala täidis eelküpsetatud põhjale. Koori ja tükelda õunad ning sega kohupiimatäidisesse. Küpseta 175-kraadises ahjus 35–40 minutit.

Vaniljekastme valmistamiseks kuumuta (ära lase keema) potis 1 dl piima, või ja suhkur. Sega kausis ülejäänud piim, lisa juurde munakollane, tärklis ja vaniljesuhkur. Vähenda kuumust ning lisa piima-munasegu pidevalt segades kuumale piimale. Vispelda, kuniks kaste pakseneb.

Jahtunud koogile kalla peale vaniljekastet ja puista peale röstitud mandlilaaste.