28. mai 2013

Võlukook (Magic Cake)

Proovisin ka küpsetada võlukooki, mis mai alguses mõnes koogifoorumis elevust tekitas. Soovisin valmistada kõrget kooki, et kihid selgelt eristuks, kuid see ei õnnestunud silmnähtavalt. Alumise kihi paksus oli vist 0,05 cm ehk silmaga peagu hoomamatu :) Seega tekitasin vahukoorest ise kolmanda kihi, mis lisas pidulikkust. Maitse aga – no teist korda vist enam ei proovi, liiga muna-piimane maitse oli kogu koogi maitse (nagu ahjupannkoogi puhul). Kuid ära sai see kook proovitud ning jagan seda ka blogi lugejatega :)



Vaja läheb:
4 muna (valged ja kollased eraldatud), toatemperatuuril
1 spl vett
150 g (rafineerimata) suhkrut
125 g võid (sulatatud)
115 g nisujahu
5 dl leiget piima
poole vanillikauna seemed 

Katteks:
2 dl vahukoort
1 spl (rafineerimata) suhkrut
maasikaid
riivitud šokolaadi


Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Teises kausis vahusta munakollased suhkru, vee ja vanilliseemnetega kohevaks. Lisa sulatatud või ning vahusta veel (umbes üks minut), siis lisa jahu ja sega korralikult. Nirista juurde leige piim (see ei tohi külm olla, sest see tahkestaks või). Viimasena lisa hästi õrnalt segades vahustatud munavalged.

Vala taigen võitatud vormi* (kasutasin 18 cm lahtikäivat koogivormi, mille katsin küpsetuspaberiga. Tainas püsis kenasti sees). Küpseta eelsoojendatud ahjus 160 kraadi juures 1 tund või kuni kook on pealt kuldpruun. Lase vormis jahtuda vähemalt 3 tundi.

Vahusta vahukoor suhkruga ning kaunista kook.

* ei soovitata kasutada reguleeritavat koogivormi, sest taigen on väga vedel ja valguks vahelt välja. Kui kasutad kinnist vormi, siis võiks see olla nt 20 x 20 cm.


8. mai 2013

Rullbiskviit kohupiimatäidise ja sefiirikattega


Seekord taas rullbiskviit, kuid veidi rõõmsama kattega  nimelt hapuka sefiiriga. See passis väga hästi kokku kakaose biskviidi ja täidises olevate virsikutega. Mõeldes emadepäevale, siis on see üsna lihtsalt valmistatav ning kaunis maius pühadelauale :) Kakaoga rullbiskviidi idee sain Mariti blogist.


Biskviit:
3 muna
75 g rafineerimata suhkrut
0,55 dl nisujahu
1,5 sl kartulitärklist
2,5 sl kakaopulbrit
0,75 tl küpsetuspulbrit
veidi tuhksuhkrut

Kohupiimakreem:
300 g vanilli kohupiimakreemi
300 g rosinatega kohupiimakreemi
200 g kompotivirsikuid
1 banaan

Munavalgekate:
2 munavalget
1,5 dl rafineerimata suhkrut
0,2 dl vett
näputäis sidrunhapet
noaotsatäis soola

Kaunistuseks:
8 paradiisiõuna
5 tükikest tumedat šokolaadi

  
Biskviidi valmistamiseks vahusta munad ja suhkur kõvaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis, kakaopulber ja küpsetuspulber omavahel, sõelu munavahu hulka ning sega õrnalt läbi. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Tõsta küpsenud biskviit tuhksuhkruga ülepuistatud teisele küpsetuspaberile. Keera paberi abil rulli ja lase jahtuda.

Kohupiimakreemi valmistamiseks vahusta rõõsk koor suhkruga ning sega kohupiimakreemi hulka. Tükelda banaan ja nõrutatud virsikupoolikud väiksemaks ning lisa kreemi hulka.

Vahusta munavalged soolaga vahuseks. Keeda suhkrust, veest ja sidrunhappest siirup ning nirista see veel kuumana muna hulka samal ajal edasi vahustades. Tõsta segu pritskotti ning kaunista biskviit. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Tupsuta paradiisiõunad majapidamispaberiga kuivemaks. Sulata šokolaad ning kasta õunad poolenisti sellesse. Lase kuivada ning kaunista biskviit.