Õuna-halvaakook munavalgekattega

Augusti teise poole ilmad olid juba päris sügisesed, õnneks september tõi meile vananaistesuve ehk soojemad ilmad. Kalendri järgi aga kestab veel ju suvi :) 

Õunaaeg on minu lemmikmarjad vaarikad-mustikad välja puksinud ning nüüd saab õuntega eksperimenteerida. Koogiidee sündis, nagu tavaliselt ikka, kapisisu üle vaadates. Õunad oli korjatud, aga niisama tavalist õunakooki ei tahtnud. Avasin kapiukse ja sealt vaatas vastu halvaapakk, mis oma saatust ootas. Nii ma ta koos õuntega kokku viisingi :) Koos kerge munavalgekattega sai väga mõnus, mahlane ja suus sulav kook, mida on ka lihtne valmistada. Muretainapõhi ja munavalgekate sobivad õunte ja halvaaga ideaalselt kokku. Mandlilaaste ära välja jäta, sest need lisavad mõnusat krõmpsu. 

Liialdamata ütlen, et pool kooki kadus kohe ainuüksi minu kõhtu :) See polnud muidugi raske, sest kook on õhuke.

Põhi:
2,5 dl jahu
3 sl rafineerimata suhkrut

75 g külma võid
2 munakollast

soola

Täidis:
4 väikest hapukat õuna (u 250−300 g)

veidi sidrunimahla õunte pritsimiseks

2 munavalget
50 g suhkrut

100 g halvaad

sidrunhapet või sidrunikoort

soola

Peale: 
mandlilaaste

Sega kausis jahu, suhkur, sool ja lisa külma või tükid. Näpi segu puruseks, lisa munakollased ja sega ühtlaseks. Määri võiga 24 cm koogivorm ning kata see tainaga. Tõsta sügavkülma u 10 minutiks tahenema. Seejärel torka tainasse kahvliga augud ja küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.

Täidise jaoks koori, puhasta ja viiluta õunad õhukeseks. Piserda peale sidrunimahl ja lase veidi seista. Samal ajal vahusta munavalged vähese soola ja poole suhkrukogusega tugevaks vahuks, lõpus maitseta sidrunimahla või -happega. Laota õunad küpsenud põhjale ja puista peale ülejäänud suhkur. Riivi peale halvaa, kata segu munavalgevahuga ja puista üle mandlilaastudega. Küpseta 180-kraadises ahjus 20-25 minutit.

Serveeri jäätisega või naudi niisama. Kellele halvaa meeldib, siis kõrvale sobib ideaalselt halvaajäätis :)